Kurczak duszony z ryżem

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 3 marchewki
• 1 por
• 1 pietruszka
• 1,5 szklanki ryżu (użyłam wietnamskiego, ale lepszy będzie basmati)
•  około 1 l bulionu
• olej kokosowy rafinowany
• czubrica zielona

Przygotuj wcześniej:
Warzywa obierz. Marchewki i pietruszkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Por pokrój w półtalarki. Filety pokrój w kostkę i oprósz przyprawą.

Gotowanie:
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso. W dużej misce wymieszaj warzywa z ryżem. Na spód garnka przełóż połowę mieszanki warzywno-ryżowej, następnie podsmażone mięso i przykryj drugą połową mieszanki. Przyklep warstwy, żeby były trochę bardziej zwarte. Podlej bulionem do poziomu warzyw. Duś około godzinę na wolnym ogniu.

Przepis inspirowany książką: Przepisy na pyszne mięsa siostry Marii.