Kurczak curry z jabłkiem

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 1 cebula
• 1 jabłko (takie, żeby się nie rozprażyło)
• sok z 1/2 cytryny
• 1 marchewka
• 2 łyżeczki curry
• 1 szklanka bulionu lub wody
• czubrica zielona, pieprz kolorowy
• olej kokosowy rafinowany

Przygotuj wcześniej:
Filety pokrój w kostkę i oprósz czubricą. Warzywa i jabłko obierz. Cebulę posiekaj. Marchew pokrój w słupki. Jabłko pokrój w kostkę i skrop sokiem z cytryny.

Gotowanie:
Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulkę. Dodaj marchewkę, a po chwili mięso i posyp curry. Smaż kilka minut, cały czas mieszaj. Wlej resztę soku z cytryny i bulion. Duś pod przykryciem około 10 minut. Dodaj jabłko i duś jeszcze około 5 minut. Doprawić do smaku. Gotowe danie można podać z kaszą lub ryżem.

Przepis inspirowany książką: Potrawy z drobiu siostry Marii.