Zupa z soczewicy

Składniki:

• 100g soczewicy czerwonej
• olej kokosowy rafinowany
• 1 cebula
• 1 słoik pomidorów
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• liście kolendry
• czubrica zielona lub czerwona (dla dorosłych)  

Przygotuj wcześniej:
Cebulę obierz i posiekaj. Soczewicę opłukaj zimną wodą na sicie. Zagotuj wodę. Pomidory w słoiku zblenduj na gładko.

Gotowanie:
W garnku rozgrzej olej i zeszklij cebulkę. Dodaj soczewicę i chwilkę podsmaż. Wklej pomidory ze słoika i dolej 0,5l wrzątku. Dopraw kolendrą i czubricą. Zagotuj i gotuj około 20 minut na małym ogniu. Zupę można zblendować. Podaj z chlebem lub grzankami.

Przepis inspirowany książką: Zioła w kuchni Siostry Marii.

PS. Ulubiony przepis mojego męża, gdy nie ma czasu na inną zupę, a córka ją uwielbia.